Đặc sản Nam Bộ - bún mắm

Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Cách làm bún mắm các bạn có thể tham khảo tại đây.

NGUYÊN LIỆU

+ Mắm cá sặc và mắm cá linh: 300g

+ Tôm sú: 300g

+ Cá lóc: 500g

+ Sả: 3 cây

+ Hành tím: 50g

+ Thịt ba chỉ: 300g

+ Nước dùng: 4 lít

+ Cà tím: 2 quả

+ Rau thơm, giá, hẹ, bắp chuối bào, rau đắng, cọng súng, hành lá

+ Tỏi: 50g

+ Dừa tươi: 2 trái

+ Hạt nêm

+ Ớt, chanh, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều.

1. Sơ chế:

– Cá lóc rút xương lấy phi lê cắt lát, xương cho vào nồi nước dùng.

– Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng. Đun sôi nước dùng, cho tôm, thịt vào chần sơ, vớt ra.

– Sả 2 cây băm nhuyễn, 1 cây đập dập. Phi thơm 2M sả băm với 1M dầu điều. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

– Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.

2. Cách làm:

– Phi thơm hành, tỏi va sả, cho cá lóc vào xào sơ chín tái, nêm 1/3m tiêu và 1/2m hạt nêm, trút ra dĩa. Xào sơ tôm sú giống như xào cá.

– Thịt ba chỉ luộc chín trong nước dùng, vớt ra cắt miếng mỏng.

– Cho mắm vào nồi nước dùng, nấu đến khi rã thịt cá thì lọc lại, thêm sả đập dập, nước dừa tươi và sả xào với dầu điều vào, hớt bọt, nêm 1M nước mắm, ½ M đường và 1M hạt nêm, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.

3. Thưởng thức:

– Cho giá, hẹ, bún, thịt, tôm, cá vào tô, chan nước mắm vào, thêm hành lá, ớt cắt lát. Dọn kèm đĩa rau các loại và chanh, ớt.  

Mẹo:

Chọn mắm có mùi thơm, thịt cá mắm có độ chắc , màu hồng, không đen, không nát, không nặng mùi

Bún mắm là món ăn đặc sản của người Nam bộ được chế biến từ nhũng nguyên liệu dễ tìm, dần dần được nâng lên thành món lẩu mắm.
>> Xem thêm: địa chỉ đặt cỗ ngon ở thanh xuân